При какой температуре запекать картофель по деревенски в духовке
Перейти к содержимому

При какой температуре запекать картофель по деревенски в духовке

  • автор:

Картошка по-деревенски в духовке

Картошка по-деревенски в духовке

Если картошка, запеченная в духовке, получается не всегда такой как хочется (сухая или наоборот мокрая, сыроватая внутри, недостаточно удачная по специям) — дайте шанс этому рецепту. Такая картошечка по-деревенски стабильно получается очень вкусная, хрустящая снаружи и мягкая, как пюрешка внутри, ароматная — в общем пальчики оближешь. Рецепт у меня простой, но с технологическим секретом, который и решает дело.
Итак, начнем.
Чтобы картофель «по-деревенски» получался не сухим, а именно хрустящим снаружи и мягким внутри, чтобы специи и соль могли хорошо и равномерно распределиться, а не стечь с сырых картофельных долек, очень важно перед запеканием в духовке нарезанные кусочки картофеля обдать кипятком и проварить пару минут. Крахмал на поверхности картошки обварится, она станет липкой и будет хорошо удерживать на себе специи и масло маринада, эта же крахмальная поверхность, пропитанная маслом, станет основой хрустящей корочки. Варить дольки долго нельзя — кусочки начнут ломаться, поэтому важно именно обварить их 3-4 минуты, а дальше запекать при высокой температуре в духовке. Высокая температура также очень важна: она «запечатывает» поры картошки, сразу создавая румяную корочку и дальше картофель не высыхает и при этом полностью приготавливается внутри.
Специи. Если хотим получить примерно такую же ароматную картошечку как в известном фаст-фуде нужно правильно подобрать специи. Обязательны: куркума, сладкая паприка, сухой чеснок (можно свежий, но по аромату будет грубее), сухая горчица (можно готовую). Дополнительно: кориандр молотый, черный перец молотый, молотые тимьян и майоран, сухой укроп. Если подбирать специи сложно можно просто добавить готовую смесь приправ для картошки, но обязательно отдельно добавить куркуму, паприку, чеснок и горчицу, ориентируйтесь по пропорциям в рецепте. Соль не забывайте, даже если в готовой приправе к картофелю уже есть немного соли.
Картофель выбирайте одинаковый по размеру, клубни должны быть немного крупнее среднего — тогда дольки получатся длинными и красивыми.

Ингредиенты:

Картофель будем использовать для картошки по-деревенски без кожуры.
Клубни почистить, вымыть.

Нарезать картофель дольками.
Для этого каждый клубень разрезать пополам и каждую половинку продольно разрезать на дольки.

Пересыпать картофель в кастрюлю, поставить на плиту и залить кипятком (можно накипятить воду в чайнике). Варить под крышкой с момента закипания 3 минуты.
Снять с плиты. Слить всю воду.

Картошку немного остудить.

Включить духовку на 220 С.
В специи влить все масло.

Перемешать.

Влить масло со специями в картошку.

Накрыть кастрюлю с картофелем крышкой и интенсивно потрусить.

Специи должны быть равномерно распределены.

духовка должна прогреться до 220С.
На застеленный фольгой противень в один ряд выложить дольки картофеля. По моему опыту без тесноты на противень помещается примерно 1 кг долек чищенного картофеля.
Смазывать фольгу маслом не нужно.
Выпекать при 220С 20-30 минут не снижая температуры. У всех духовки разные, поэтому ориентируйтесь на состояние картошки, как только она станет золотистой и подрумянится — готово.

Подавать теплой.
Очень вкусно подавать картофель со сметанным соусом.
Приятного аппетита!

Поделиться рецептом

А вот еще вкусные рецепты:

Картофель под морковью и сыром. Пошаговый фоторецепт.

Картофель под морковью и сыром

Вешенки под сыром. Пошаговый фоторецепт.

Вешенки под сыром

Мясо по-французски из курицы. Пошаговый фоторецепт.

Мясо по-французски из курицы

При какой температуре запекать картошку по деревенски в духовке

Картошка по-деревенски в духовке — Кулинарный пошаговый рецепт с фото.

Если картошка, запеченная в духовке, получается не всегда такой как хочется (сухая или наоборот мокрая, сыроватая внутри, недостаточно удачная по специям) — дайте шанс этому рецепту. Такая картошечка по-деревенски стабильно получается очень вкусная, хрустящая снаружи и мягкая, как пюрешка внутри, ароматная — в общем пальчики оближешь. Рецепт у меня простой, но с технологическим секретом, который и решает дело.
Итак, начнем.
Чтобы картофель «по-деревенски» получался не сухим, а именно хрустящим снаружи и мягким внутри, чтобы специи и соль могли хорошо и равномерно распределиться, а не стечь с сырых картофельных долек, очень важно перед запеканием в духовке нарезанные кусочки картофеля обдать кипятком и проварить пару минут. Крахмал на поверхности картошки обварится, она станет липкой и будет хорошо удерживать на себе специи и масло маринада, эта же крахмальная поверхность, пропитанная маслом, станет основой хрустящей корочки. Варить дольки долго нельзя — кусочки начнут ломаться, поэтому важно именно обварить их 3-4 минуты, а дальше запекать при высокой температуре в духовке. Высокая температура также очень важна: она «запечатывает» поры картошки, сразу создавая румяную корочку и дальше картофель не высыхает и при этом полностью приготавливается внутри.
Специи. Если хотим получить примерно такую же ароматную картошечку как в известном фаст-фуде нужно правильно подобрать специи. Обязательны: куркума, сладкая паприка, сухой чеснок (можно свежий, но по аромату будет грубее), сухая горчица (можно готовую). Дополнительно: кориандр молотый, черный перец молотый, молотые тимьян и майоран, сухой укроп. Если подбирать специи сложно можно просто добавить готовую смесь приправ для картошки, но обязательно отдельно добавить куркуму, паприку, чеснок и горчицу, ориентируйтесь по пропорциям в рецепте. Соль не забывайте, даже если в готовой приправе к картофелю уже есть немного соли.
Картофель выбирайте одинаковый по размеру, клубни должны быть немного крупнее среднего — тогда дольки получатся длинными и красивыми. Ингредиенты:

    На 5 порций:
  • 1,3 кг картофеля (или 1 кг чищеного картофеля без кожуры)
  • 5 ст.л.растительного масла
  • Специи:
  • 1ч.л. без верха сладкой паприки
  • 1ч.л. без верха куркумы
  • 1 ч.л. без верха соли
  • 0,3 ч.л. сухой чеснок
  • 0,5 ч.л. горчицы сухой или 1 ч.л. без верха готовой
  • 1ч.л. смеси специй для картофеля ( кориандр, черный перец, тимьян, майоран, укроп)

Картофель будем использовать для картошки по-деревенски без кожуры.
Клубни почистить, вымыть.

Нарезать картофель дольками.
Для этого каждый клубень разрезать пополам и каждую половинку продольно разрезать на дольки.

Пересыпать картофель в кастрюлю, поставить на плиту и залить кипятком (можно накипятить воду в чайнике). Варить под крышкой с момента закипания 3 минуты.
Снять с плиты. Слить всю воду.

Картошку немного остудить.

Включить духовку на 220 С.
В специи влить все масло.

Влить масло со специями в картошку.

Накрыть кастрюлю с картофелем крышкой и интенсивно потрусить.

Специи должны быть равномерно распределены.

духовка должна прогреться до 220С.
На застеленный фольгой противень в один ряд выложить дольки картофеля. По моему опыту без тесноты на противень помещается примерно 1 кг долек чищенного картофеля.
Смазывать фольгу маслом не нужно.
Выпекать при 220С 20-30 минут не снижая температуры. У всех духовки разные, поэтому ориентируйтесь на состояние картошки, как только она станет золотистой и подрумянится — готово.

Подавать теплой.
Очень вкусно подавать картофель со сметанным соусом.
Приятного аппетита!

Картофель по-деревенски пошаговый рецепт с фото

Картофель по-деревенски — это, без преувеличения, лучшее что можно приготовить из картофеля. Блюд, подобных этому, на нашей планете придумано ещё не так много и поэтому нельзя остаться в стороне и не приготовить. Тем более, что рецепт получился грамотным и весьма удачным. По данному рецепту картофель по-деревенски будет стабильно получаться и получаться намного вкуснее, чем в известном фастфуде, я проводил многочисленные тесты на друзьях и кажется, что это действительно так.

Обычно картофель по-деревенски готовят во фритюре с большим количеством масла, но вся правда в том, что не обязательно готовить так. Вкусные настоящие картофельные дольки можно приготовить самому дома в духовке. Всё что вам нужно — прочитать рецепт, соблюдать технологию и действовать по инструкции. Картофель получается с приятной пикантной корочкой снаружи и нежным содержимым внутри. Рецепт довольно простой, но содержит в себе некоторые секреты и технологические приёмы. Интересно? Тогда приступим.

Ингредиенты
  • картофель 1 кг
  • масло растительное 30 г
  • соль 1 ч. ложка
  • паприка 1 ч. ложка
  • мускатный орех 1/2 ч. ложки
  • куркума 1/4 ч. ложки
  • перец чёрный молотый 1/4 ч. ложки
  • чеснок сушёный 1/4 ч. ложки

Картофель лучше использовать молодой с тонкой кожицей и лучше белых сортов, он более крахмальный, что делает корочку более ярко выраженной. По размеру картофель должен быть примерно одинакового размера, немного больше среднего.

Масло я использовал подсолнечное рафинированное.

Паприка очень важна, она даёт цвет и вкус картофелю, так что не использовать её просто нельзя.

Куркума также даёт приятный золотистый цвет, но не стоит увеличивать её количество, иначе картофель будет оставлять жёлтые следы на всём, с чем соприкоснётся.

И сразу лирическое отступление, необходимо рассказать о технологии приготовления картофеля по-деревенски. Многие режут картофель на дольки, сразу же добавляют специи и отправляют в духовку. Но так делать неправильно. Во-первых, картофель будет долго готовиться и, скорее всего, будет сухим, а во-вторых, масло со специями не прилипнет к поверхности сырой картофелины и будет стекать на противень, в итоге картошка получится не такой вкусной как должна быть. Поэтому, чтобы картофель по-деревенски был с корочкой снаружи и мягкий внутри, чтобы масло со специями могло равномерно распределиться и не стекать, картофель необходимо сначала немного отварить. Крахмал на поверхности долек обварится и картофель станет липким, будет хорошо удерживать на себе масло с солью и специями. Эта же крахмальная поверхность с маслом станет хорошей основой для получения хрустящей корочки.

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Картофель моем и тщательно чистим щёткой от загрязнений, кожуру очищать мы не будем и поэтому она должна быть чистой. Если картофель немолодой, то кожуру лучше очистить. Наливаем в кастрюлю необходимое для нашего картофеля количество воды и ставим на плиту кипятиться.

Нарезаем картофель вдоль на длинные красивые дольки, каждую картофелину на 8 частей. Когда вода в кастрюле закипит бросаем картофельные дольки в воду, перемешиваем, дожидаемся когда вода снова закипит и варим 4-5 минут. Если у вас плита не мощная и вода долго закипает или размер картофеля небольшой, то варить следует 3 минуты.

Затем сливаем из кастрюли воду и вынимаем картофельные дольки из кастрюли на бумажные полотенца. Нам необходимо чтобы дольки остыли и высохли. Мокрый картофель не будет обволакивать масло.

Тем временем перемешиваем в мисочке все специи и соль, добавляем масло и ещё раз тщательно перемешиваем.

Перекладываем в большую миску картофельные дольки. Ещё раз перемешиваем масло со специями и выливаем его в миску к картофелю. Далее необходимо перемешать так, чтобы поверхность каждой дольки была полностью покрыта маслом со специями. Для этого дела можно использовать целлофановые перчатки. Если их нет, то просто руками, но потом тщательно вымыть с мылом руки, они пачкаются довольно сильно. Оставляем картофель пропитаться и настояться на 10 минут. Тем временем включаем духовку на 220°С. Высокая температура очень важна: она запечатывает поры картофеля, сразу создавая румяную корочку, дольки не высыхают и при этом полностью приготавливаются внутри.

Застилаем противень бумагой для выпечки и выкладываем на него картофель. Я пробовал выкладывать дольки по-разному, и «лёжа» и «стоя» и пришёл к выводу, что «стоя», то есть кожурой вниз, наиболее правильный способ, так как при этом положении наименьшее соприкосновение картофеля с бумагой, а значит и наименьшие потери специй и масла. Да и картофель как раз запекается, а не жарится. Выпекаем в разогретой до 220°С духовке 20-25 минут (время зависит от размера).

Картофель по-деревенски готов! Подавать лучше горячим, не ждать пока остынет. К картофелю подойдёт томатный и сырный соусы, а также сметанно-чесночный соус. Приятного аппетита!

Лучший в мире жареный картофель — рецепт красновато-коричневого картофеля

Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках

Перейти к рецепту |Сохранить рецепт

Жареный картофель — универсальный гарнир, который сочетается практически со всем, что вы хотите подавать с ним. Мой рецепт жареного картофеля прост, но смесь приправ делает его необычным!

Обжаренный картофель придает ему хрустящую корочку, но внутри он остается нежным и пушистым. Все, что вам нужно, это немного картофеля, масло, соль и моя любимая смесь приправ, и вы будете готовы приготовить жареный картофель прямо дома в кратчайшие сроки. Обжарка также позволяет определить вкусовой профиль блюда. Если вы хотите чего-то более пикантного или чего-то более травянистого и свежего, добавление вашей собственной комбинации приправ может превратить простой жареный картофель из обыденного в восхитительный!

Жареный картофель можно подавать разными способами: с сыром, зеленью или вашим любимым соусом — вы даже можете экспериментировать с разными видами картофеля, такими как сладкий или с желтой мякотью, чтобы получить что-то уникальное! Жареный картофель действительно предлагает вкусное, но универсальное блюдо, которым каждый может насладиться и приготовить его самостоятельно!

Вы действительно не ошибетесь с жареным картофелем. Это универсальный гарнир, который хорошо сочетается практически со всем, и их легко приготовить. Но не весь жареный картофель одинаково полезен. В этом посте мы рассмотрим различные виды картофеля, которые можно использовать для запекания, лучшие методы приготовления и, конечно же, мой рецепт, который поможет вам начать. Итак, являетесь ли вы новичком в приготовлении жареного картофеля или опытным поваром, читайте все, что вам нужно знать о приготовлении идеального жареного картофеля!

Картофель для запекания

Существует много разных сортов картофеля, но не все они подходят для запекания. Вот несколько лучших вариантов:

Yukon Gold Картофель: Yukon Gold — картофель среднего размера с желтой мякотью и золотистой кожицей. Они известны своим маслянистым вкусом и кремовой текстурой, что делает их идеальными для жарки. Они хорошо сохраняют форму во время приготовления, поэтому идеально подходят для таких блюд, как салаты из жареного картофеля или картофельное пюре.

Картофель красновато-коричневый: Картофель красновато-коричневый — это крупный картофель с толстой кожицей и светло-коричневой мякотью. Это один из самых распространенных видов картофеля, и его часто используют для запекания и жарки. Но они также делают отличный жареный картофель! Рассеты имеют пушистую текстуру при приготовлении, поэтому они идеально подходят для блюд из картофельного пюре. Просто не забудьте хорошо почистить их перед приготовлением, чтобы удалить грязь или мусор с их кожи.

Красный картофель: Красный картофель — это картофель небольшого или среднего размера с красной кожицей и белой мякотью. В нем относительно мало крахмала, а это значит, что при приготовлении он не станет таким хрустящим, как другие виды картофеля. Но это также делает их идеальными для таких блюд, как картофельный салат, где вы хотите, чтобы кусочки картофеля сохраняли свою форму. Красные также имеют слегка сладковатый вкус, который хорошо сочетается с пикантными ароматами, такими как розмарин или тимьян.

Способы приготовления

Теперь, когда вы знаете, какие сорта картофеля использовать, пришло время поговорить о способах приготовления. Два самых популярных способа приготовления жареного картофеля — это запекание и жарка, но у каждого способа есть свои плюсы и минусы.

Выпечка: Выпечка более полезна для здоровья, так как для нее не требуется столько масла. Но это также означает, что ваш картофель не будет таким хрустящим, каким он был бы, если бы вы его жарили, однако у меня есть хитрость ниже, чтобы помочь вам получить эту дополнительную хрустящую корочку.

Жарка: Жарка — самый быстрый способ получить хрустящий картофель. Если вы решите жарить картофель, обязательно используйте масло с высокой температурой (например, масло авокадо или масло канолы), чтобы оно не подгорело.

Ingredients You’ll Need

Как приготовить лучшую жареную картошку

Установите духовку и подготовьте противень. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Это высокая температура, потому что это то, что вам нужно для получения дополнительной хрустящей корочки. Слегка сбрызните дно противня кулинарным спреем.

Приготовьте приправы и картофель. В небольшой миске смешайте ингредиенты для приправы. В большую миску положите картофель, сбрызните маслом, затем посыпьте приправой сверху. Руками перемешайте картофель вместе с приправой, пока он не будет хорошо покрыт.

Выпечка. № Выложите картофель на противень и запекайте 30 минут, перевернув картофель в середине процесса приготовления.

Часто задаваемые вопросы

Как добиться хрустящей корочки снаружи? Высокая температура — ваш друг. Масло на поверхности картофеля сделает его хрустящим. Вам нужна хрустящая корочка, поэтому не бойтесь использовать более высокую температуру.

Можно ли оставить кожуру на картошке? Да, абсолютно. Я на самом деле держу кожу для мини-красного картофеля, мини-картофеля радуги и мальков. Я просто предпочитаю чистить кожуру на моем красновато-коричневом картофеле.

Как узнать, что картошка готова? Когда вы можете воткнуть в него вилку и легко вставлять и вынимать, дело сделано!

Картофель готовится дольше ! Это может быть из-за того, насколько толсто вы их нарезали. Если они не пропеклись к концу времени выпекания, пусть они готовятся дольше.

Если вы любите картофель и ищете другие рецепты картофеля, вам могут быть интересны следующие:

  • Картофель с утиным жиром
  • Паста песто с картофелем и зеленой фасолью
  • Жареные шарики из картофельного пюре
  • Жареный картофель с пятью специями

Лучший жареный картофель

Наш любимый способ жарить картофель с самыми простыми приправами!

5 Из 12 голосов

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

Автор: Джули Чиу

Сэкономьте от печати

  • , промытый и нарезанный на четверть кубика
  • ▢ 2 столовые ложки оливкового масла
  • ▢ ½ чайной ложки порошка чеснока
  • ▢ ½ чайной ложки итальянской приправы
  • ▢ ½ чайной ложки копченой паприки
  • ▢ ½ Teaspoon Cosher Sale 9005 9052
  • ▢ ½ Teaspoon Cosher Sale 9005 9052
  • ▢ ½ Teaspoon Cosher Sale 9005 9052
  • . для этого веб-сайта является общепринятым в США. Преобразование единиц измерения предоставляется для удобства и только в качестве любезности. Хотя мы стремимся обеспечить точное преобразование единиц измерения, имейте в виду, что могут быть некоторые расхождения.
    • Разогрейте духовку до 425 °F и слегка сбрызните противень кулинарным спреем.
    • В большой миске смешайте картофельное масло и приправы.
    • Выложить картофель на противень ровным слоем.
    • Запекайте на средней полке в духовке 30-40 минут или пока картофель не станет мягким. В середине процесса приготовления переверните картофель.

    Порция: 1 порция | Калорийность: 297 ккал | Углеводы: 40 г | Белок: 5 г | Жир: 14 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 593 мг | Калий: 913 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 1 г

    Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании для удобства и исключительно в качестве любезности. Информация о питании может варьироваться по разным причинам. Для получения наиболее точных данных о питании используйте предпочитаемый вами калькулятор питания, основанный на фактических ингредиентах, которые вы использовали в рецепте.

    Ключевое слово: быстро и просто

    Как запечь картофель в духовке (рецепт)

    По своей сути печеная картошка – это картошка, запеченная.

    Однако, как и в случае со всеми элементарными вещами, простота запеченного картофеля обманчива. У всех нас была отличная запеченная картошка и ужасная запеченная картошка. К счастью, сделать отличный не сложнее, чем ужасный.

    Ключевыми факторами являются правильный картофель, правильная температура и правильное время. Также есть несколько энергичных ударов вилкой. Приготовьтесь испечь лучшую картошку в своей жизни!

    Как запечь картофель

    Начните с правильного картофеля

    Используйте красновато-коричневый картофель для запекания. Они большие, конические, с тускло-коричневой кожей. Это картофель с высоким содержанием крахмала, и он лучше всего подходит для сухого жара. Это именно то тепло, которое производит ваша духовка. Это брак, заключенный на небесах!

    Картофель с высоким содержанием влаги, такой как краснокожий или юконский голд, лучше всего подходит для влажного жара: пропаривания и варки. В них меньше крахмала, и они остаются плотными после запекания, а это не то, что вам нужно от запеченного картофеля.

    Большой и маленький картофель

    Этот гигантский красновато-коричневый картофель, продаваемый специально для выпечки, часто весит около фунта. Это лот картофеля. Те, которые наиболее реалистичны для использования в качестве стороны, весят от 6 до 8 унций.

    Если вы хотите разрезать эту запеченную картошку и наполнить ее существенной начинкой (например, брокколи, чили, рваной свининой, сальсой, гуакамоле и черной фасолью. вздох), картофель весом от 6 до 8 унций все еще может быть хорошей ставкой, потому что вы будете добавлять к нему, чтобы сделать полноценный обед.

    В любом случае, чем крупнее картошка, тем больше времени потребуется для запекания. Запомни.

    Тычок для предотвращения взрывов

    Вы хотите, чтобы ваша картошка взорвалась в духовке? Нет. Что еще более важно, вы хотите, чтобы это было вкусно? Да. Затем проткните его несколько раз вилкой. Десять раз на одну картошку надо делать. Картофельные уколы катарсиса. Наслаждайся.

    Гораздо менее драматично, протыкание отверстий дает вам превосходный запеченный картофель . По данным Комиссии по картофелю Айдахо, картофель примерно на 80 процентов состоит из воды. Когда ваш картофель запекается, часть этой воды превращается в пар и выходит через крошечные каналы, которые вы в нем проткнули. Эта потеря влаги — это хорошо. Помимо предотвращения взрывов, он обеспечивает более легкую и пушистую запеченную картошку.

    Смазывать или не смазывать

    Натирание картофеля небольшим количеством масла или жира перед запеканием, на мой взгляд, является хорошим ходом. Это делает кожу приятной и хрустящей, поэтому вы получаете контраст между ней и дымящейся, крахмалистой внутренней частью. Картофель выходит из духовки более темным, блестящим и более аппетитным, чем несмазанный.

    В некоторых источниках говорится, что если смазать картофель маслом перед запеканием, он запечатает влагу, а это противоположно тому, чего вы хотите, — вам нужно, чтобы картофель испарял влагу. Но мы уже наткнули его на все дыры, помните?

    ПОПРОБУЙ ЭТО! На моей первой работе в ресторане мы окунали картофель в чан с жиром от бекона, а затем посыпали его вкусными крошками со дна корзины для гренок. Они были небесными. Если вы готовите бекон, приберегите этот жир для запеченного картофеля!

    Когда и где солить

    Я полностью за соление картофельной кожуры: соль делает картофельную кожуру очень вкусной.

    Соль прилипнет к смазанному маслом картофелю лучше, чем к сухому, но часть соли все же отвалится. Это просто название игры.

    Эта соль на кожуре не приправит внутреннюю часть картофеля одним лизаньем, поэтому не забудьте хорошенько посолить его, когда он окажется на вашей тарелке и разломится.

    Пропустить фольгу

    Если завернуть картофель в фольгу перед запеканием, внутри останется пар, в результате чего мякоть получится плотной и клейкой. Картофель уже имеет прекрасную обертку: кожуру. И их можно есть! Так что фольгу перед запеканием пропустите. Это дополнительный шаг, из-за которого получается не такой хороший картофель.

    Как долго запекать картошку

    Сколько времени запекается картошка? Это зависит. Короткий ответ: это не быстро!

    Ожидайте, что запеченный картофель займет от 35 до 55 минут или более часа, если вы используете гигантский гудящий мега-картофель. Время запекания зависит от размера картофеля.

    Лучшая температура выпечки

    Не слишком жарко, не слишком прохладно. Нам больше всего нравится 400°F.

    Когда это будет сделано?

    Определить степень готовности запеченного картофеля может быть сложно. Поскольку они бывают разных размеров, вам лучше всего полагаться на то, как они выглядят, пахнут и ощущаются, а не на таймер (но все же установите таймер, чтобы не забывать проверять их). Вот несколько советов:

    • У полностью пропеченного картофеля кожица будет слегка морщинистой.
    • Если внимательно прислушаться, они могут издавать тихие шипящие звуки.
    • Если слегка сжать картофелину, она должна поддаться давлению пальцев и, возможно, даже немного треснуть.
    • Вы должны быть в состоянии глубоко вонзить вилку или шпажку в картофель с минимальным сопротивлением.

    Если вы все еще не уверены, используйте термометр мгновенного считывания: их внутренняя температура должна быть между 208°F и 211°F. (В этой волшебной температурной зоне гранулы крахмала в картофеле впитали воду, разорвались и сделали внутреннюю часть мякоти пушистой и легкой.)

    Открыть для подачи

    Положите эту горячую картошку на тарелку и откройте ее. Чтобы получить пушистую, неровную внутреннюю часть, которая будет поглощать начинки, такие как масло, сметана или перец чили, не разрезайте картофель ножом. Разрежьте его вилкой. Это дает вам рассыпчатую, мучнистую мякоть и большую площадь поверхности.

    Картофель для запекания заранее

    Тысячи стейк-хаусов по всей Америке запекают картофель задолго до подачи. Этот картофель не такой вкусный, как тот, что только что из печи, но он довольно хорош.

    Однако после выдерживания в горячем состоянии более часа кожура печеного картофеля будет очень морщинистой, его внутренности разрушатся и станут плотными, а мякоть под кожурой станет коричневой. Если вы хотите вкусную запеченную картошку, не готовьте ее раньше, чем за час.

    Чтобы полностью запечённый картофель оставался горячим, заверните его в фольгу (я знаю, что мы раньше придирались к фольге, но это фольга после того, как картошка полностью пропеклась). При этом лучше всего надеть прихватку. Затем вставьте завернутый картофель в один из следующих вариантов.

    • Кастрюля быстрого приготовления или другая электрическая скороварка в режиме «подогрев».
    • Мультиварка на минимальном режиме.
    • Небольшой холодильник, который нагревают горячей водой, а затем опорожняют.
    • Обычная духовка на самом низком уровне (в идеале «тепло»).

    Остатки картофеля

    Я часто пеку на несколько картофелин больше, чем мне нужно. Они становятся кирпичиками для будущих блюд: окрошки, ньокки, загруженные картофельные шкурки, дважды запеченный картофель, импровизированный суп из запеченного картофеля.

    Дайте оставшемуся картофелю остыть, затем заверните его в фольгу и поставьте в холодильник на срок до 4 дней. Печеный картофель плохо замораживается.

    Остался картофель? Используйте их!

    • Картофельные клецки
    • Суп из запеченного картофеля
    • Дважды запеченный картофель
    • Печеный картофель с карри и нутом

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 45 минут

    Общее время 50 минут

    Порция 1 картофелина

    Урожайность 1 до 6 картофелин

    Для этого рецепта используйте картофель любого размера, но убедитесь, что он румяный, и при запекании получается пышным и крахмалистым. Картофель весом от 6 до 8 унций займет от 35 до 45 минут, а картофель весом от 14 до 16 унций может занять час или дольше.

    • 1 или более красновато-коричневых картофелин (1 на человека)
    • Растительное масло, оливковое масло или жир от бекона по необходимости
    • Соль
  • Разогреть духовку: Поместите решетку в центр духовки и разогрейте ее до 400°F.
  • Вымойте и высушите картофель: Картофель моем и обсушиваем кухонным полотенцем. Если у них большие глаза или крошечные ростки, выкопайте их (наконечник картофелечистки — лучший инструмент для этой работы).
  • Протыкать паровые отверстия: Проколите каждую картофелину 10-12 раз столовой вилкой. Не бойтесь действительно попасть туда; вбить зубья примерно на дюйм в картофель. Элисон Бикель
  • Смазать маслом и приправить картофель: Смажьте картофель маслом или жиром от бекона. Вы можете определить это количество на глаз, но достаточно 1/4 чайной ложки на картофелину. Они должны быть немного скользкими, но не капать жиром. Натрите кожуру солью, сколько хотите. Много отвалится, но картошка блестит от этого! Элисон Бикель
  • Запечь картошку: Положите картофель на решетку, установленную над противнем (или, если решетки у вас чистые, прямо на решетку). Решетка способствует циркуляции воздуха для равномерного выпекания. Если вы печете много картошки, не ставьте ее на противень толпой; они будут париться, если многолюдно. Выпекайте, пока вы не сможете легко проткнуть вилкой или шпажкой центр картофеля, от 30 до 60 минут. Время запекания зависит от размера вашей картошки. Они сделаны, когда кожа становится неряшливой и морщинистой. Вы даже можете услышать легкое шипение или увидеть крошечные пузырьки, выходящие из одного из отверстий. Если вы сожмете один из них, он должен легко поддаться давлению ваших пальцев и, вполне вероятно, немного расколется.

    Картофель по-деревенски в духовке

    Картофель по-деревенски в духовке

    Блюда из картофеля занимают одно из первых мест в каждой семье. Картошку варят, тушат, жарят, запекают. Но особое место занимает запеченный картофель со специями, или «картофель по-деревенски».

    Описание приготовления:

    Картофель по-деревенски – это очень простое в приготовлении блюдо, которое не заставит вас долго стоять у плиты. Картофель из духовки с ароматными травами лучше жареного картофеля, потому что менее жирный, так как подсолнечного масла используется всего пару ложек. Такой картофель можно использовать как гарнир к мясу или рыбе, его можно макать в соус, как в фаст-фуде. Запечённая картошечка покорит вас с первого кусочка своим неповторимым ароматом и вкусом. Хочу предложить вам свой вариант, как приготовить картофель по-деревенски в духовке. Обязательно попробуйте его.

    Основной ингредиент: Овощи / Картофель

    Состав / Ингредиенты:

    • Картофель молодой 1 Килограмм
    • Масло подсолнечное 2 Ст. ложки
    • Паприка 2-3 Щепоток
    • Орегано 2-3 Щепоток
    • Перец душистый молотый 2 Щепотки
    • Соль 0,5 Ст. ложки

    Картофель по-деревенски в духовке: 6 пошаговых рецептов запеченного картофеля

    Картофель по-деревенски – классика жанра, его готовят как в селах, так и городах. Что там, даже Макдональдс ввел в свое меню такое блюдо, и оно пользуется огромным спросом! Зачастую оно готовится в духовке, но можно ломтики зажарить на сковороде или тушить, тут уж кто как любит, какого результата хочется достичь.

    Лучше всего делать такое лакомство из молодого картофеля, как и многие другие блюда. Ведь в таких клубнях шкурка очень тонкая, нежная, становится практически незаметной при запекании или жарке. Но годится и старая, особенно если корнеплоды предварительно очистить.

    Такой гарнир прекрасно подойдет к мясным блюдам, к примеру, пикантным куриным крылышкам, или рыбе. А дополнить меню можно салатом из свежей капусты, овощами, маринованными или малосольными огурцами, томатами.

    картофель-по-деревенски-в-духовке

    • 1 Картофель по-деревенски – рецепт с чесноком и корочкой
    • 2 Пошаговый рецепт деревенского картофеля, как в Макдональсе
    • 3 Картофель по-деревенски с курицей в духовке
    • 4 Картофель, запеченный в духовке по-деревенски с сыром и сметаной
    • 5 Деревенские картофельные дольки без кожуры в рукаве
    • 6 Как приготовить картофель по-деревенски с мясом (свининой)

    Картофель по-деревенски – рецепт с чесноком и корочкой

    Очень вкусное блюдо для ежедневного меню. Готовится оно несложно, но выходит действительно вкусно!

    картофельные-ломтики-по-деревенски

    • Картофель неочищенный – 10 шт.
    • Паприка – 3 ст.л.
    • Орегано – 1 ст.л. (можно заменить другой зеленью)
    • Чеснок – 2-4 зубка
    • Масло растительное – 1-2 ст.л.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Перец черный молотый по вкусу

    смешиваем-со-специями

    1. Клубни тщательно вымыть щеткой или жесткой стороной губки, разрезать на 4 части вдоль (или 6-8, если корнеплоды большие).

    2. Добавить специи, растительное масло, тщательно перемешать, чтобы каждая сторона заготовок покрылась пряно-маслянистой смесью.

    раскладываем-ломтики-на-противень

    3. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить ломти по отдельности.

    раскладываем-ломтики

    4. Духовку предварительно разогреть до максимума, затем убавить до 180 градусов и печь продукт до готовности – пока ломтики станут мягкими.

    Кушать в горячем виде.

    Пошаговый рецепт деревенского картофеля, как в Макдональсе

    Специально для любителей фаст-фуда – рецепт из Макдональдса, по которому картошечка выйдет такой же нежной внутри и хрустящей снаружи.

    картофель-как-в-макдональдсе

    А всего-то нужно:

    • Картофель – 1 кг
    • Паприка – 1 ч.л.
    • Зелень сушеная – 1 ч.л.
    • Оливковое масло – 3 ст.л.
    • Соль, перец

    нарезаем-на-дольки

    1. Клубни хорошо вымыть, не оставляя даже крупинки грязи.

    2. Нарезать на длинные красивые дольки прямо с кожурой.

    3. Залить водой, поставить на огонь, щедро посолить (2 ч.л.) и подождать закипания.

    4. Затем воду сразу слить, не давая ломтикам свариться.

    закладываем-специи

    5. Засыпать заготовку специями, солью, влить масло.

    6. Накрыть емкость крышкой или тарелкой и хорошо потрясти в разные стороны, чтобы приправы равномерно распределились по поверхности продукта.

    распределяем-по-поверхности

    7. Выложить кусочки на застеленный фольгой противень, стараясь, чтобы они не касались один другого.

    запекается-картофель

    8. Печь 40 минут при 180˚, через 20 минут после начала готовки можно перемешать.

    9. Подавать со сметанно-чесночным или любым другим соусом.

    Картофель по-деревенски с курицей в духовке

    Вкусное, аппетитное, простое блюдо, часто выручающее меня в очень загруженные дни. Минут десять подготовки – и можно переключиться на другие заботы, пока в духовке готовится полноценный ужин для всей семьи. Еще и на завтра немного останется, плотно позавтракать или на работу взять для перекуса. Удобно, просто, сытно, ну что еще нужно?

    крылышки-с-курицей

    • Куриное мясо (крылышки, бедра, голени) – 500 г
    • Картофель – по желанию, сколько влезет на противень
    • Майонез – 1 ст.л.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Приправа для курицы – 1,5 ч.л.
    • Чеснок — 2 зубка
    • Травы свежие или сухие – по вкусу

    нарезаем-картофель

    1. Клубни хорошенько вымыть (можно очистить), нарезать крупными кусочками.

    2. Выложить на противень, сбрызнув растительным маслом.

    3. Присыпать травами, посолить, хорошо перемешать ложкой.

    4. Чеснок очистить, мелко порубить или натереть.

    крылья-смазываем-соусом

    5. Мясо промыть, накрошить порционными кусками, щедро смазать приправой для курицы, солью, майонезом, присыпать чесноком, руками тщательно распределить смесь по поверхности продукта.

    укладываем-на-противень

    6. Выложить крылышки поверх картофельных ломтиков.

    7. Отправить в духовку на 200˚, в идеале с грилем, на 40 минут.

    8. Готовность проверять по картофелю, так как курица жарится в основном быстрее, особенно если продукты нарезаны не очень крупно.

    Картофель, запеченный в духовке по-деревенски с сыром и сметаной

    Самый быстрый рецепт приготовления картофеля, особенно молодого. В отличие от предыдущих рецептов этот предполагает использование молочных продуктов, придающих блюду особой сочности, сытости. Это действительно объеденье!

    посыпаем-сыром-и-зеленью

    • Картофель молодой – 2 кг
    • Лук – 2-3 головки
    • Сметана домашняя – 200-400 г
    • Сыр твердый – 150-300 г
    • Укроп – 1 пучок
    • Чеснок 4-5 зубков
    • Масло растительное – 50 мл

    нарезаем-картофель-и-лук

    1. Для начала включить духовку на разогрев до 200 градусов.

    2. Клубни тщательно помыть, посолить, поперчить, добавить немного растительного масла, сметаны.

    3. Лук очистить, промыть, нарезать кольцами, застелить им противень.

    высыпать-картофель-на-лук

    4. Поверх выложить смесь, отправить в духовку запекаться.

    5. Через 35 минут натереть сыр на терке, нарезать вымытый укроп, измельчить чеснок.

    6. Достать противень из духовки, проверить на готовность, если клубни уже мягкие – щедро присыпать верх зеленью, чесноком, сыром.

    7. Отправить на 2-3 минуты для расплавления сыра.

    8. Кушать в горячем виде со свежими овощами.

    Деревенские картофельные дольки без кожуры в рукаве

    Просто обожают рецепты, предполагающие использование рукава для запекания. Во-первых, в нем продукты готовятся чуть быстрее благодаря нагнетанию воздуха и давления, во-вторых – жир не разбрызгивается, а значит, можно забыть о мытье духовки после каждого использования.

    Ура, двойная польза! Вот и это блюдо является одним из моих любимых, его я готовлю достаточно часто с небольшими изменениями – добавляют разные специи, мясо, рыбу, грибы.

    картофель-в-пакете

    • Картофель – нужное количество
    • Соль – по 1 ч.л. на каждый килограмм продукта
    • Укроп свежий – пучок
    • Чеснок – 1-3 зубка
    • Приправа
    • Масло растительное – 1-2 ст.л.
    • Клубни вымыть, очистить, просушить.
    • В емкости достаточного объема смешать масло, измельченный укроп, специи, соль, пропущенный через пресс чеснок, смешать этот соус.
    • Корнеплод нарезать крупными ломтями, всыпать в соус, руками тщательно перемешать.
    • Выложить продукт в пакет, завязать его края.
    • Отправить на противень и в духовку на 200˚ на 1 час.
    • Если хотите более хрустящую корочку – перед выпеканием стоит сделать ножницами пару разрезов в пакете для выхода пара.
    • Подавать к мясу, рыбе вместе с салатом или свежими овощами.

    Как приготовить картофель по-деревенски с мясом (свининой)

    И в завершение – еще один рецепт, в котором клубни готовятся вместе с мясом, такой себе полноценный обед или ужин на одном противне. Все секреты – в этом видео!

    Блюдо носит название «по-деревенски» за свою простоту, ведь действительно в деревнях люди заняты на полях с зари до заката, и заморачиваться с приготовлением еды просто некогда. Вот и были придуманы такие простые, но сытные, калорийные блюда, дарующие людям энергию для будущего тяжелого трудового дня. А мы этими секретами пользуемся себе на радость для экономии и нашего бесценного времени!

    Понравилась статья? Поделись с друзьями в соцсетях!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *