Что такое конвекционная печь для кухни
Перейти к содержимому

Что такое конвекционная печь для кухни

  • автор:

Конвекционные печи Gemlux для домашней кухни: совершенство во всех отношениях

По сравнению с другими печами для приготовления пищи конвекционные печи относительно молоды – им не исполнилось еще и 100 лет. Первая печь такого типа появилась во время Второй Мировой Войны в США. Компания Maxson Food Industries Inc., получившая подряд на поставку замороженного порционного бортового питания для воинских подразделений, которые вылетали через океан в Европу, столкнулась с серьезной проблемой. Питание необходимо было разогревать непосредственно перед подачей, однако промышленные печи для этой цели не годились – их не брали на борт из-за весовых ограничений. Для выхода из положения владелец компании Уильям Л. Максон предложил использовать небольшую, легкую (весом всего 15 кг) настольную печь с вентилятором, которая разогревала 6 порций бортового питания за 15 минут, то есть втрое быстрее, чем обычная печь. Очень скоро конвектоматы стали незаменимым оборудованием на профессиональной кухне, а в 1967 году были выпущены первые печи со встроенными вентиляторами для дома.

Что такое конвекция?

Принцип действия конвекционной печи основан на явлении конвекции. Возможно, вы помните из школьного курса физики, что конвекция – это вид теплообмена в жидких и газообразных средах, возникающий из-за разницы температур. Так, например, в помещении со включенным отоплением воздух, контактирующий с отопительными приборами, расширяется и поднимается вверх, а более плотный холодный – опускается вниз. В результате циркуляции воздушных потоков температура в помещении постепенно выравнивается и повышается.

Это так называемая естественная конвекция, которая имеет место в том числе и в обычной духовке, оснащенной нагревательным элементом. В конвекционной же печи встроенный вентилятор создает принудительную конвекцию горячего воздуха, за счет которой нагрев становится гораздо более равномерным и быстрым. Поэтому рецепты, созданные для традиционной статической духовки, адаптируются к конвектомату путем уменьшения времени приготовления примерно на 25% и снижения температуры в камере на 10-15оС.

Конвекционная печь vs обычная духовка

Все ли блюда одинаково хорошо готовятся в конвектомате? К сожалению, нет. Дело в том, что в статической духовке воздух движется медленно и постепенно становится более влажным за счет испарения влаги с поверхности продукта. В конвекционной печи воздух интенсивно обдувает продукт и выходит наружу через вентиляционные отверстия, унося влагу с собой, поэтому атмосфера в камере становится гораздо более сухой.

Конвектоматы очень хороши для жарки и запекания мяса и овощей (на поверхности быстро образуется хрустящая корочка, а внутри они остаются мягкими и сочными), для выпечки сухого печенья, изделий из слоеного теста и других продуктов, которые не боятся сухой среды. В то же время хлеб и выпечка из теста с высоким содержанием жира (бисквит, фунтовый кекс и т.п.) гораздо лучше получаются в обычной духовке или жарочном шкафу.

Преимущества конвекционных печей Gemlux

Мини-печи с конвекцией Gemlux – это современная техника для домашней кухни. В нашем ассортименте представлены настольные электрические духовки с объемом камеры от 20 до 65 литров, так что подобрать себе надежного кухонного помощника смогут владельцы как малогабаритных, так и просторных квартир, дач и загородных домов. Все модели имеют корпус из нержавеющей стали и благодаря современному дизайну прекрасно вписываются в любой интерьер.

При разработке конвекционных печей Gemlux были учтены плюсы и минусы конвектоматов и обычных духовых шкафов. Наши печи представляют собой универсальные кухонные девайсы, которые могут работать как в режиме конвекции, так и в режиме традиционной статической духовки. В дополнение к этому все они оснащены роторным грилем. Таким образом, с конвектоматом Gemlux вы уверенно подберете идеальный режим приготовления для любого блюда.

В линейке конвекционных печей Gemlux представлены как простейшие приборы с электромеханическим управлением (модели GL-OR-1320MN и GL-OR-1838MN), так и более сложные модели с электронным управлением. В памяти таких печек хранятся программы приготовления наиболее популярных блюд, которыми легко может воспользоваться даже начинающий домашний кулинар. А продвинутые пользователи всегда имеют возможность задать свой собственный режим работы.

Отдельного упоминания заслуживают мини-печи с конвекцией и грилем Gemlux GL-OR-1538LUX, GL-OR-2045LUX и GL-OR-2265LUX. Это настоящие шедевры кухонной техники, конструкция которых продумана до мелочей. Верхний и нижний нагревательные элементы печей имеют М-образную форму, которая, по сравнению с прямыми ТЭНами, увеличивает площадь нагрева на 37% и способствует более быстрому и равномерному распределению тепла. Особый ромбовидный («алмазный») рельеф верхней и задней панелей камеры отражает тепло и повышает эффективность нагрева на 30%.

Нельзя не отметить отличительные особенности органов управления этих печей. Разработчики сумели совместить на панели управления небольшие вращающиеся ручки, характерные для электромеханического оборудования, с ЖК-дисплеями вытянутой каплеобразной формы, которые являются неотъемлемой частью электронной техники. Результат их трудов – это несомненное удобство пользователя, высокая (±3оС) точность регулировки температуры, оригинальный, запоминающийся внешний вид и изысканный дизайн кухонной техники Gemlux.

Как говорится, нет предела совершенству. Готовьте в электрических мини-печах Gemlux с конвекцией и грилем. Готовьте с удовольствием!

Что такое конвекционная печь?

Конвекционная печь — это современное оборудование для приготовления пищи, которое использует технологию конвекции, чтобы обеспечить равномерный нагрев продуктов. Это означает, что горячий воздух циркулирует по всей камере печи, равномерно прогревая продукты, что делает их сочными и вкусными.

Конвекционные печи используются в ресторанах, пекарнях, кондитерских, кафе, столовых и других заведениях общественного питания, где требуется приготовление больших объемов пищи. Это идеальное решение для быстрого и качественного приготовления различных блюд, включая мясо, птицу, рыбу, овощи и выпечку.

Конвекционные печи доступны в различных размерах, от небольших, подходящих для домашнего использования, до больших профессиональных моделей для промышленного производства. Они также могут быть использованы для различных целей, включая жарку, запекание, гриль, тушение и обжаривание.

Основные преимущества конвекционных печей — это быстрое и равномерное приготовление пищи, экономия времени и энергии, возможность приготовления больших объемов продуктов, удобное управление температурой и программами приготовления, а также возможность использования различных принадлежностей и аксессуаров.

При выборе конвекционной печи важно обратить внимание на такие параметры, как емкость, мощность, наличие функций автоматического выключения и защиты от перегрева, а также наличие дополнительных принадлежностей и возможности для программирования приготовления.

В целом, конвекционная печь — это универсальное и эффективное оборудование для приготовления пищи, которое поможет вам быстро и легко приготовить любое блюдо с минимальными усилиями и максимальным качеством.

Конвекционные печи являются популярным оборудованием в индустрии общественного питания, их также широко используют в домашней кухне. В этой статье мы рассмотрели некоторые из основных преимуществ конвекционных печей, но давайте более подробно остановимся на их функциональности и возможностях.

Конвекционные печи позволяют быстро и равномерно приготовить большой объем продуктов, что делает их идеальными для использования в ресторанах, кафе и других заведениях общественного питания. Они также подходят для домашнего использования, особенно если у вас большая семья или часто готовите для гостей.

Конвекционные печи обычно имеют различные режимы приготовления, включая жарку, запекание, гриль, тушение и обжаривание. Некоторые модели также имеют функции размораживания и подогрева, что позволяет использовать их для приготовления различных блюд.

Одним из ключевых преимуществ конвекционных печей является их способность обеспечивать равномерный нагрев продуктов. Это достигается благодаря специальному вентилятору, который циркулирует горячий воздух по всей камере печи. Таким образом, продукты приготавливаются равномерно и не требуют постоянного переворачивания.

Конвекционные печи также позволяют экономить время и энергию, поскольку они быстро нагреваются и быстро приготавливают продукты. Это особенно важно для ресторанов и других заведений общественного питания, где важно не только качество приготовленных блюд, но и их скорость.

Конвекционные печи также обладают рядом других функций, которые делают их удобными в использовании. Например, многие модели имеют программы приготовления, которые автоматически регулируют температуру и время приготовления. Это особенно полезно для тех, кто не имеет опыта в приготовлении различных блюд.

При выборе конвекционной печи важно учитывать е ёмкость печи, которая определяется количеством продуктов, которые можно приготовить одновременно. Также следует обратить внимание на мощность печи, которая влияет на скорость приготовления и энергопотребление.

Кроме того, при выборе конвекционной печи важно учитывать ее дополнительные функции и особенности. Некоторые модели, например, имеют встроенные датчики, которые могут контролировать температуру продуктов и автоматически регулировать время приготовления. Другие модели могут быть снабжены встроенными грилями или паровыми функциями.

Также следует обратить внимание на качество материалов, из которых сделана печь, а также на ее надежность и долговечность. Хорошая конвекционная печь должна иметь прочный корпус, устойчивые к высоким температурам дверцы и встроенный термостат для точной регулировки температуры.

И, конечно же, стоит обратить внимание на цену и бренд. Некоторые производители предлагают конвекционные печи по доступным ценам, но это может отразиться на их качестве и надежности. В то же время, известные бренды, как правило, предлагают более дорогие, но и более надежные и качественные модели.

В заключение, конвекционные печи являются незаменимым оборудованием в индустрии общественного питания и могут быть полезными и в домашней кухне. Они позволяют быстро и равномерно приготовить большой объем продуктов, экономят время и энергию, и имеют ряд функций, делающих их удобными в использовании. При выборе конвекционной печи следует учитывать ее функциональность, мощность, вместительность, дополнительные функции и особенности, а также ее качество, надежность, долговечность, цену и бренд.

Что такое конвекционная печь и чем она лучше обычной?

Что такое конвекционная печь и чем она лучше обычной?

Кому из хозяек не знакома досадная ситуация, когда пирог подгорел снизу, а сверху остался сыроват? Кто из пекарей не знает, что иногда одна часть теста уже поднялась и зарумянилась, а другая почему-то выглядит бледной и опавшей? Происходят такие неприятности потому, что воздух, а соответственно, и блюдо в обычных печах и духовках прогреваются неравномерно. Но если вы знаете, что такое конвекционная печь, и уже приобрели ее, таких казусов с вашим кулинарным шедевром точно не произойдет. Ведь в этом устройстве вся рабочая камера нагревается равномерно, и продукты на всех ее уровнях пропекаются абсолютно одинаково.

Что такое конвекционная печь и почему она так называется?

Ключевое слово здесь – конвекция, причем в этом устройстве она принудительная. То есть горячий воздух постоянно движется, его циркуляцию обеспечивает встроенный вентилятор (один или несколько). В результате продукт в такой конвекционной печи прогревается быстро и равномерно, а цикл его приготовления заметно сокращается. Принцип работы агрегата прост:

  • электрические ТЭНы нагревают воздух до заданной температуры;
  • вмонтированные в заднюю крышку вентиляторы обеспечивают его принудительную циркуляцию.

Но это только кажется, что такая конвекционная печь устроена очень просто. На самом же деле это довольно сложные агрегаты, оборудованные современной электроникой. Они могут с точностью регулировать температуру и влажность в камере, позволяют программировать схемы приготовления блюд, запоминать режимы и обеспечивать выполнение дополнительных функций.

Где используют такие конвекционные печи

Основная сфера использования этих печей – приготовление кондитерских и хлебобулочных изделий. Но в принципе готовить в конвекционной печке можно и мясо, и овощи – так же, как и в духовке, только с гораздо лучшим результатом. Особенно востребованы они в мини-пекарнях, точках фастфуда, ларьках, торгующих выпечкой из замороженных полуфабрикатов. Хорошая производительность в этих печах сочетается с компактными размерами, в большинстве случаев они успешно заменяют громоздкие пекарские шкафы. Мощные конвекционные печи с несколькими ТЭНами и вентиляторами используются в супермаркетах для приготовления собственной выпечки. Оснащают ими свои кухни владельцы кафе и ресторанов. И наверняка, выяснив, что такое конвекционная печь и каковы ее возможности, вы захотите приобрести ее для своего заведения.

Конвекционная печь или классический духовой шкаф?

На профессиональной кухне есть место только производительному, функциональному и надежному оборудованию. Именно поэтому инновационная конвекционная печь с однородным распределением горячего воздуха нередко становится альтернативой классического духового шкафа.

Духовой шкаф Miele

Духовой шкаф Miele

Духовой шкаф Asko

Духовой шкаф Asko

Конвекционная печь Smeg

Конвекционная печь Smeg

Духовой шкаф Miele

Духовой шкаф Asko

Конвекционная печь Smeg

Преимущества конвекционной печи

По сравнению с классическим духовым шкафом, конвекционная печь наделена такими особенностями:

  • Постоянной и равномерной циркуляцией воздуха по всей камере благодаря двум вентиляторам.
  • Возможностью одновременно разместить 4 нестандартных противня для выпекания заготовок из теста.
  • Сокращением расхода электроэнергии — пекари, которые используют высококлассную конвекционную печь, ставят температуру на 10-15°C меньше, нежели рекомендовано в рецепте.
  • Системой пароувлажнения для равномерного обволакивания паром каждого изделия.
  • Регулированием максимального уровня потребляемой мощности для сокращения времени приготовления сдобных булок, маффинов, слоек и другой выпечки.
  • Высокой производительностью — например, печь конвекционная unox может готовить до 70 блюд.
  • Возможностью одновременно выпекать кулинарные шедевры с различными требованиями времени, влажности и температуры.

Электрические духовые шкафы Smeg в бутике Hausdorf
Официальная поставка
Данный товар поставляется от представительства производителя в РФ с официальной гарантией.

Духовой шкаф Smeg SF750PO фото

149 990 руб.
Официальная поставка
Данный товар поставляется от представительства производителя в РФ с официальной гарантией.

Духовой шкаф Smeg SF800PO фото

111 890 руб.
Официальная поставка
Данный товар поставляется от представительства производителя в РФ с официальной гарантией.

Духовой шкаф Smeg SF6381X фото

102 990 руб.
Официальная поставка
Данный товар поставляется от представительства производителя в РФ с официальной гарантией.

Духовой шкаф Smeg SF6922PPZE1 фото

119 890 руб.

Схожести и различия

И конвекционная печь, и духовой шкаф электрический предназначены для приготовления блюд на профессиональной кухне. Кроме общей миссии, данная техника обладает такими схожими чертами:

  • Механическим или сенсорным управлением.
  • Наличием электронного дисплея для полноценного контроля за процессом выпекания.
  • Мягким галогеновым освещением для визуального контроля над созданием блюд.
  • Функцией предварительного нагрева.
  • Таймером для автоматического приготовления блюда в течение заданного времени.

Предназначение конвекционной печи объясняется ее технической особенностью — непрерывная циркуляция воздуха и поддержание заданного уровня влажности позволяют готовить воздушную и нежную выпечку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *